Sláinte!*
“This is the creamiest Guinness I have ever had”, said my husband when we had our first drinks in Dublin. We had decided to try Fallon’s, at the corner of our street. “And they even bring the pints to the table. Brilliant!”
Well, the walk from the counter to the so-called tables, that looked more like short stools, wasn’t that long, but the bartender made it a point to do it. His was moustache as thick as the collar on the pint and his mood, probably darker than the stout.
No one else helped him at the pub. I wondered who cleaned the cupboard full of old bottles and mini tins of Pringles, who had left that boxer’s robe on the hook at the corner by the fireplace, who had painted a portrait of the pub so dark you could only see the poorly lit windows.
To my surprise, on the next week moustache bartender had been substituted by a plump lady, hair like a very Irish fluffy sheep on her head. Instead of the sweater and bowtie, she wore a black worn out t-shirt with the bar’s logo on it. She also brought the pint to the table, and must have kept her smiles for the moments at home, with her husband.
Week after week we went in for a pint, and it was always moustache bartender or sheep lady behind the counter. As a suburban Dubliner version of “Lady Hawk”, it seemed like they were never allowed to meet or to be in the same place at the same time. Ah, the joy of sharing a much deserved drink with your spouse, the silly romantic laughter at each other’s fake foam moustaches, the relief of an hour reserved for them only, away from work, away from the kids, away from the housework, now all absorbed by the delicious dark liquid. But not for that couple.
Walking home one day, I saw the beer delivery truck being unloaded in front of this little garage right beside Fallon’s. Sheep lady was helping the delivery guy and it was incredible to see a wifey with such strength! She must be responsible for quality control as well, because as soon as the delivery guy left, she popped open a barrel and poured herself a big gulp in a tin mug. From where I could see it, the Guinness collar was very thick, and there was that foam moustache again.
However, the creamy residue on her upper lip started being replaced by tough grey hair, giving instant birth to a very full and respectable moustache. The sheep hair was gone, and the plump bosom gave way to a sober bowtie. It was time to go to work.
John Fallon’s – 129 New Row South, The Coombe, Dublin 8. 10h30am – 11h30pm Mon -Wed, 10h30am – 12h30am Thu-Sat, 12h30am – 11h30pm Sun.
* “Cheers!” in Irish.

Fallon’s Pub
Sláinte!*
– Essa é a Guinness mais cremosa que eu já tomei, – disse meu marido quando fomos tomar nossa primeira cerveja em Dublin. Decidimos experimentar o Fallon’s, à esquina de casa. – E eles trazem o copo até a mesa. Brilhante!
Bom, a caminhada do balcão até as “mesas”, que mais pareciam bancos baixinhos, não era tão longa, mas o barman fazia questão de trazer a cerveja. Seu bigode era grosso como o colarinho da pint e seu humor, provavelmente mais sombrio que a cerveja preta.
Ninguém mais o ajudava no pub. Fiquei pensando quem é que limpava o armário repleto de garrafas antigas e latas de Pringles, quem tinha deixado aquele roupão de lutador de boxe no cabide ao canto perto da lareira, quem tinha pintado um retrato tão escuro do bar que a única coisa que se conseguia ver era as janelas mal iluminadas.
Para a minha surpresa, na semana seguinte o barman do bigode havia sido substituído por uma senhora gordinha, com o cabelo que mais parecia uma ovelha fofa e bem irlandesa. Em vez do suéter e da gravata borboleta, ela usava uma camiseta surrada com o logotipo do bar. Ela também trazia a cerveja até a mesa, e deveria guardar seus sorrisos para os momentos em casa com o marido.
Semana após semana fomos tomar nossa cerveja, e lá estava sempre o barman do bigode ou a senhora cabelo de ovelha atrás do balcão. Como em uma versão suburbana e dubliniana de “Feitiço de Áquila”, parecia que eles não tinham permissão para se encontrarem, nem estar no mesmo lugar ao mesmo tempo. Ah, a alegria de dividir uma bebida muito merecida com o companheiro, a risada romântica e tola ao avistarem os bigodes de colarinho um no outro, o alívio de uma hora especialmente reservada para eles, longe do trabalho, longe dos filhos, longe dos afazeres domésticos. Mas não para esse casal.
Um dia, quando estava voltando a pé para casa, vi o caminhão de cerveja sendo descarregado em frente a uma garagenzinha ao lado do Fallon’s. A senhora cabelo de ovelha estava ajudado o cara da entrega, e foi incrível ver como aquela mulherzinha era forte! Ela devia ser a responsável pelo controle de qualidade também já que, assim que o cara da entrega foi embora, a senhora abriu um barril e se serviu uma golada generosa em uma caneca de metal. De onde eu podia ver, o colarinho da Guinness era bem espesso, e lá estava o bigode de espuma de novo.
No entanto, o resíduo cremoso sobre seu lábio superior começou a abrir espaço para pêlos grisalhos e resistentes, dando à luz instantaneamente um bigode cheio e muito respeitável. O cabelo de ovelha havia desaparecido, e o decote farto foi enterrado pelo colarinho com uma gravata borboleta sóbria. Era hora de ir para o trabalho.
John Fallon’s – 129 New Row South, The Coombe, Dublin 8. 10h30 – 23h30 Seg-Qua., 10h30 – 00h30 Qui-Sáb, 12h30 – 23h30 Dom.
* “Saúde!” em irlandês.